🍅 Tomaten

Tomaten im Überblick

Tomaten stammen aus Mittel- und Südamerika und gehören zu den Nachtschattengewächsen, wie Kartoffeln, Paprika und Auberginen. Bei uns werden sie einjährig kultiviert, weil sie keinen Frost vertragen. Sie wachsen je nach Sorte als Strauch- oder als Stabtomate und bilden ein kräftiges Wurzelsystem, das auch aus dem unteren Stängel neue Wurzeln treiben kann.

Die Tomate ist ein typischer Starkzehrer: Sie braucht viel Sonne, Wärme, Nährstoffe und gleichmäßig verfügbares Wasser. Wer diese vier Dinge liefert, wird mit einer der ertragreichsten Gemüsepflanzen im Garten belohnt. Als Richtwert rechnet man mit etwa drei Kilogramm Früchten pro Pflanze, bei guter Pflege auch deutlich mehr.

Anfänger sind oft überrascht, wie viel Pflege eine Tomate verlangt. Das liegt weniger an der Pflanze selbst als an ihrer Anfälligkeit für Pilzkrankheiten: Wo es dauerhaft feucht ist, hat die Braunfäule leichtes Spiel. Ein regengeschützter Standort und das konsequente Trockenhalten der Blätter sind deshalb wichtiger als jede Düngerwahl.

Standort & Boden

Sonnig, warm und wenn möglich regengeschützt (z. B. unter einem Dach oder im Gewächshaus) – das beugt Pilzkrankheiten wie der Braunfäule vor.

Nährstoffreicher, lockerer Boden mit guter Wasserspeicherung. Tomaten sind Starkzehrer und profitieren von einer guten Kompostgabe vor dem Pflanzen.

Aussaat & Pflanzung

Ab Februar/März drinnen auf der Fensterbank oder im Zimmergewächshaus vorziehen. Erst nach den Eisheiligen Mitte Mai ins Freie oder Gewächshaus pflanzen, wenn keine Fröste mehr drohen.

Pflege

Regelmäßig und durchdringend gießen, dabei die Blätter möglichst trocken halten. Seitentriebe (Geiztriebe) bei Stabtomaten laufend ausbrechen und die Pflanze an einer Rankhilfe anbinden.

Ernte

Ab Juli bis in den Herbst hinein, sobald die Früchte vollständig ausgefärbt sind. Regelmäßiges Pflücken fördert die Bildung neuer Früchte.

Sorten und Auswahl

Bei den Wuchsformen unterscheidet man vor allem Stabtomaten, die an einer Stütze hochgeführt und regelmäßig ausgegeizt werden, und Buschtomaten, die kompakt bleiben und kaum Pflege am Trieb brauchen. Stabtomaten tragen länger und über einen größeren Zeitraum, Buschtomaten eignen sich für Kübel und kleine Flächen.

Nach der Frucht reicht das Spektrum von Cocktail- und Kirschtomaten über runde Salattomaten bis zu großen Fleischtomaten. Kirschtomaten gelten als robuster und früher reif. Wer im Freiland ohne Dach anbaut, wählt am besten Sorten, die als widerstandsfähig gegen Braunfäule beschrieben sind. Samenfeste Sorten lassen sich selbst vermehren, Hybridsorten (F1) liefern oft gleichmäßigere Erträge, ihr Saatgut ergibt aber keine sortenechten Nachkommen. Mehr zur eigenen Saatgutgewinnung steht im Ratgeber Saatgut gewinnen und lagern.

Tomaten anbauen: Schritt für Schritt

1. Februar bis März: Samen bei 20 bis 22 °C hell vorziehen. Die Keimung dauert etwa 6 bis 14 Tage, mit dem Keimdauer-Rechner kannst du den erwarteten Termin ausrechnen.
2. Nach dem Keimen: Sobald das erste echte Blattpaar entwickelt ist, die Keimlinge in einzelne Töpfe pikieren und dabei tief setzen, denn Tomaten bilden am Stängel zusätzliche Wurzeln.
3. April: An hellen, nicht zu warmen Tagen tagsüber nach draußen stellen, damit die Pflanzen abhärten und nicht lang und schwach werden.
4. Mitte Mai, nach den Eisheiligen: Ins Beet oder Gewächshaus pflanzen, mit etwa 80 cm Reihen- und 50 cm Pflanzabstand. Den Abstand für dein Beet rechnet der Pflanzabstandsrechner.
5. Beim Pflanzen: Kompost einarbeiten, die Pflanze tief setzen und sofort eine Stütze oder Schnur anbringen. Anschließend durchdringend angießen.
6. Juni bis August: Wöchentlich Seitentriebe in den Blattachseln ausbrechen, die Pflanze anbinden, durchdringend am Boden gießen und die untersten Blätter entfernen, damit Luft an den Stängel kommt.
7. Ab Juli: Etwa alle zwei bis drei Wochen düngen. Rund 15 Liter Wasser pro Quadratmeter und Woche sind ein guter Richtwert, den der Bewässerungsrechner für deine Fläche umrechnet.
8. Ab Ende August: Die Triebspitze kappen, damit die Kraft in die vorhandenen Früchte geht, und reife Tomaten regelmäßig ernten.

Häufige Fehler

• Zu früh auspflanzen. Schon eine einzige Frostnacht nach dem Pflanzen kann die Pflanzen zerstören. Warte die Eisheiligen ab oder decke mit Vlies ab.
• Von oben gießen. Nasse Blätter sind die wichtigste Ursache für Braunfäule. Immer direkt am Boden gießen, am besten morgens.
• Zu enge Pflanzung. Ohne Luft zwischen den Pflanzen trocknet das Laub nach Regen nicht ab. Der empfohlene Abstand ist kein Platzverschwender.
• Unregelmäßig gießen. Wechselt trockener und nasser Boden stark, platzen die Früchte auf und die Blüten- und Fruchtenden werden schwarz.
• Nicht ausgeizen. Bei Stabtomaten entstehen sonst viele schwache Triebe, die Früchte bleiben klein und spät reif.
• Immer an derselben Stelle anbauen. Tomaten sollten frühestens nach drei bis vier Jahren wieder auf dasselbe Beet. Hilfe bietet der Fruchtfolge-Planer.

Ernte, Verwendung und Lagerung

Geerntet wird ab Juli bis in den Herbst, sobald die Früchte ihre sortentypische Farbe erreicht haben und sich leicht vom Strauch lösen. Am meisten Aroma entwickeln Tomaten, wenn sie voll ausgereift an der Pflanze hängen. Gegen Ende der Saison können grüne Früchte, die noch am Strauch hängen, in einem warmen, hellen Raum nachreifen.

Frische Tomaten schmecken bei Zimmertemperatur besser als aus dem Kühlschrank, weil Kälte das Aroma dämpft. Überschüsse lassen sich zu Sauce, Ketchup, Suppe oder getrockneten Tomaten verarbeiten oder einfrieren. Das Saatgut aus reifen, samenfesten Früchten bleibt trocken und dunkel gelagert etwa vier Jahre keimfähig.

Häufige Fragen zu Tomaten