🌿 Basilikum

Basilikum im Überblick

Basilikum stammt aus den warmen Regionen Südasiens und gehört zu den Lippenblütlern, der Familie von Minze und Zitronenmelisse. Bei uns wird er einjährig gezogen, denn Temperaturen unter etwa 10 °C schädigen ihn. Die Pflanze wird je nach Typ 20 bis 60 cm hoch, die weichen, glänzenden Blätter duften nach ätherischen Ölen, die in der Wärme besonders intensiv werden.

Als Mittelzehrer verlangt Basilikum nährstoffreichen, lockeren und gleichmäßig feuchten Boden, aber keine Staunässe, etwa 10 Liter Wasser pro Quadratmeter und Woche. Er mag es warm und feucht, doch nasse Blätter und kühle Nächte begünstigen Pilzkrankheiten, deshalb gießt du an den Boden und nie abends.

Im Beet stehen bei 25 × 20 cm Abstand rund 20 Pflanzen auf einem Quadratmeter; mit etwa 100 g Blattmasse pro Pflanze ergibt das über die Saison rechnerisch 2 kg.

Standort & Boden

Sonnig, warm und windgeschützt, ideal auf der Fensterbank oder im Kübel auf der Terrasse.

Nährstoffreicher, lockerer und gleichmäßig feuchter Boden.

Aussaat & Pflanzung

Ab März/April drinnen bei mindestens 20 °C als Lichtkeimer vorziehen, erst nach den Eisheiligen ins Freie stellen.

Pflege

Regelmäßig gießen, Staunässe aber vermeiden. Blütenstände ausbrechen, damit die Pflanze buschig bleibt und mehr Blätter bildet.

Ernte

Laufend ab Juni Blätter und Triebspitzen zupfen, am besten morgens vor der größten Hitze.

Sorten und Auswahl

Beim Basilikum zählen Blattform und Aroma. Genoveser Typen haben große, weiche Blätter und sind klassisch für Pesto und Tomatensalat. Griechisches Basilikum wächst kompakt wie eine kleine Kugel mit winzigen Blättern und eignet sich für Töpfe und Fensterbank. Thai-Basilikum schmeckt nach Anis, Zitronenbasilikum erinnert an Zitrone, rotblättrige Typen sind zugleich Zierde im Beet.

Für Balkon und Fensterbank passen kompakte Typen mit kleinen Blättern, im Beet ertragreiche großblättrige. Inzwischen gibt es Sorten, die als tolerant gegen den Falschen Mehltau beschrieben werden; sie lohnen sich, wenn du mit Pilzbefall schon Pech hattest. Eigenes Saatgut bleibt etwa drei Jahre keimfähig, wer mehrere Typen blühen lässt, muss mit Mischlingen rechnen.

Basilikum anbauen: Schritt für Schritt

1. März bis April: Basilikum ist Lichtkeimer: Die Samen nur dünn mit Erde überstäuben und bei mindestens 20 °C hell halten. Die Keimung dauert 5 bis 10 Tage, den Termin liefert der Keimdauer-Rechner.
2. Nach dem Auflaufen: Sobald zwei bis drei Blattpaare entwickelt sind, einzeln in 8-cm-Töpfe pikieren und weiter warm und sehr hell stellen. Auf dunklen Fensterbänken werden die Sämlinge lang und weich.
3. Ab Mitte Mai, nach den Eisheiligen: Pflanze erst aus, wenn die Nächte über etwa 10 °C bleiben; das Frostrisiko für deine Region schätzt der Frosttermin-Rechner ein. Abstand 25 × 20 cm, windgeschützt und sonnig, gut angießen.
4. Juni bis August: Gieße morgens am Boden, nie über die Blätter, und halte die Erde gleichmäßig feucht, rund 10 Liter pro Quadratmeter und Woche. Gedüngt wird mit 40 g organischem Dünger pro Quadratmeter, halb beim Pflanzen, halb im Juli; die Menge für dein Beet nennt der Düngerrechner.
5. Ab Juni: Ab etwa 15 bis 20 cm Höhe die Triebspitzen oberhalb eines Blattpaars abknipsen, so verzweigt sich die Pflanze. Blütenansätze sofort ausbrechen und Läuse an den Spitzen abspülen, siehe Blattläuse.
6. September: Sobald die Nächte unter etwa 10 °C fallen, erntest du alles ab. Ein Kübel mit gesunden Pflanzen kann hell und warm am Fenster weiterwachsen, liefert im Winterlicht aber wenig.

Häufige Fehler

• Zu früh ins Freie. Unter etwa 10 °C färben sich die Blätter dunkel bis schwarz und die Pflanze kümmert wochenlang. Warte warme Nächte ab.
• Abends oder von oben gießen. Nasses Laub über Nacht begünstigt Pilze, etwa den Falschen Mehltau mit gelben Flecken oben und grauem Belag unten. Gieße morgens am Boden und entsorge befallene Triebe im Hausmüll.
• Nur einzelne Blätter zupfen. Die Pflanze wird hoch und kahl. Schneide stattdessen die Triebspitzen oberhalb eines Blattpaars ab, dann entstehen zwei neue Triebe.
• Blüten stehen lassen. Mit dem Blütenansatz lässt der Blattzuwachs nach und das Aroma wird herber. Brich Blütenstände früh aus, eine Pflanze darf für Bienen und Saatgut blühen.
• Im Kühlschrank lagern. Kälte lässt die Blätter braun-schwarz werden. Frische Stängel stehen besser im Wasserglas bei Zimmertemperatur.

Ernte, Verwendung und Lagerung

Geerntet wird von Juni bis September, am besten morgens, wenn die Pflanze gut mit Wasser versorgt ist. Je regelmäßiger du schneidest, desto buschiger wird sie. Die Blätter bleiben am aromatischsten, wenn du sie frisch und erst kurz vor dem Servieren zugibst, denn Hitze und langes Kochen vertreiben die ätherischen Öle.

Zum Haltbarmachen ist Trocknen wenig geeignet, das Aroma geht großenteils verloren. Besser ist Einfrieren: Püriere die Blätter mit etwas Öl und gib sie in Eiswürfelformen. Für Pesto zerkleinerst du Blätter mit Nüssen, Hartkäse und Olivenöl; im Glas mit Öl bedeckt hält es im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen, tiefgekühlt deutlich länger.

Häufige Fragen zu Basilikum