🌿 Minze

Minze im Überblick

Minzen gehören zur Gattung Mentha und damit zu den Lippenblütlern, wie Salbei und Zitronenmelisse. Es gibt etwa zwei Dutzend Arten und viele Kreuzungen; die bekannte Pfefferminze ist ein Bastard aus Wasserminze und Grüner Minze. Die Stauden werden 30 bis 80 cm hoch, haben vierkantige Stängel und tragen von Juli bis September hell lilafarbene Blütenähren.

Die Besonderheit sind die Wurzelausläufer: Minze wandert unter und über der Erde, erobert in ein, zwei Jahren ein ganzes Beet und verdrängt Nachbarn. Pflanze sie deshalb in einen Kübel von 10 bis 15 Litern oder in einen eingegrabenen Eimer, dessen Boden du entfernt hast. Im Beet hält eine Rhizomsperre von etwa 30 cm Tiefe sie im Zaum, die Kante ragt einige Zentimeter aus der Erde.

Als Mittelzehrer mag Minze humosen, gleichmäßig feuchten Boden an einem sonnigen bis halbschattigen Platz. Zwei Pflanzen liefern rund 300 g frische Triebe pro Saison. Vermehre Minze besser nicht aus Samen: Sie keimen zwar in 10 bis 15 Tagen, aber Sämlinge weichen im Aroma ab, weil sich Minzen leicht kreuzen; die Pfefferminze selbst bildet kaum keimfähige Samen.

Standort & Boden

Sonnig bis halbschattig, verträgt mehr Feuchtigkeit als die meisten Mittelmeerkräuter.

Humusreicher, feuchter Boden. Minze breitet sich stark über Ausläufer aus – eine Rhizomsperre oder Kübelkultur ist empfehlenswert.

Aussaat & Pflanzung

Meist über Stecklinge oder Teilstücke im Mai vermehrt, da Sorten aus Samen oft nicht sortenecht sind.

Pflege

Reichlich gießen, der Boden sollte nicht austrocknen. Regelmäßiger Schnitt hält die Pflanze buschig.

Ernte

Laufend Blätter ernten, kurz vor der Blüte ist das Aroma am intensivsten.

Sorten und Auswahl

Die Pfefferminze liefert das kühle Menthol-Aroma und ist die klassische Teeminze. Grüne Minze, auch als Krauseminze mit gekrausten Blättern angeboten, schmeckt milder und süßlicher und passt zu Salaten, Joghurt und Erbsen. Die Marokkanische Minze zählt zu den Grünen Minzen und gilt als Teeklassiker. Aromaminzen wie Orange, Apfel oder Schokolade duften nach ihrem Namen, schmecken aber oft zurückhaltender, als man beim Zerreiben erwartet.

Wähle nach Verwendung und rieche vor dem Kauf an der Pflanze. Hast du mehrere Minzen, setze jede in einen eigenen Topf, sonst wachsen sie ineinander. Die meisten sind winterhart; empfindlichere Aromaformen schützt du mit Vlies und Reisig.

Minze anbauen: Schritt für Schritt

1. Vor dem Pflanzen: Die Begrenzung festlegen: Kübel mit Abzugsloch, eingegrabener Eimer oder Rhizomsperre. Mit humoser Erde und etwas Kompost füllen.
2. Mai: Jungpflanzen oder Teilstücke setzen, im Beet mit 30 cm Reihen- und 30 cm Pflanzabstand. Das sind rechnerisch elf Pflanzen je Quadratmeter, für den Haushalt genügen zwei bis drei. Planen hilft der Pflanzabstandsrechner.
3. Mai bis Juni: Vermehren ist leicht: Ein 10 cm langer Trieb im Wasserglas bewurzelt in ein bis zwei Wochen, oder du stichst einen Ausläufer samt Wurzeln ab.
4. Juni bis August: Gleichmäßig feucht halten. Bei 12 Litern pro Quadratmeter und Woche brauchen 0,5 m² Beet 6 Liter inklusive Regen, im Kübel mehr; an heißen Tagen täglich prüfen. Nach dem Anwachsen genügen 30 g organischer Dünger pro Quadratmeter, also 15 g für diese Fläche (Düngerrechner).
5. Juni bis September: Laufend Triebe ernten und vor der Blüte auf eine Handbreit über dem Boden zurückschneiden; die Pflanze treibt buschig nach. Was gleichzeitig reif ist, zeigt der Erntekalender.
6. Oktober: Nach den ersten Frösten bodennah zurückschneiden, Kübel geschützt an die Hauswand stellen und die Wurzeln mit Laub oder Vlies abdecken.
7. Im Frühjahr, alle zwei bis drei Jahre: Den Bestand ausgraben, teilen und kräftige Randstücke frisch pflanzen, damit die Pflanze vital bleibt.

Häufige Fehler

• Ohne Begrenzung ins Beet setzen. Schon ein Rhizomstück genügt für eine neue Pflanze. Kübel oder Sperre sind einfacher als späteres Ausgraben aller Wurzelreste.
• Austrocknen lassen. Im Kübel trocknet die Erde im Sommer rasch aus, dann welken die Triebe. Eine Mulchschicht und etwas Wasser im Untersetzer helfen an Hitzetagen.
• Nie schneiden. Ungeschnitten wird Minze sparrig und verkahlt unten, nach der Blüte lässt das Aroma nach. Regelmäßiger Schnitt hält sie buschig.
• Minzrost übersehen. Orangebraune Pusteln auf der Blattunterseite sind ein Pilz. Befallene Triebe sofort bodennah entfernen und über den Hausmüll entsorgen, danach nicht mehr zu dicht pflanzen.
• Blattläuse ignorieren. Sie sitzen zuerst auf den Triebspitzen; brause sie ab oder schneide die Spitzen weg, mehr unter Blattläuse.

Ernte, Verwendung und Lagerung

Geerntet wird von Juni bis September, sobald die Triebe etwa 15 bis 20 cm lang sind. Schneide ganze Triebe mit der Schere, am besten vormittags und vor der Blüte, dann ist das Aroma am intensivsten. Frisch passt Minze in Tee, Joghurtdips, Taboulé, zu Erbsen und Karotten, in Limonaden, Sirup oder Cocktails; die Blätter kommen erst am Ende ins Essen.

Zum Trocknen hängst du kleine Bündel kopfüber luftig und schattig auf; Minze behält dabei viel Aroma. Frische Blätter lassen sich mit Wasser in Eiswürfelformen einfrieren oder mit Zucker zu Minzzucker verreiben. Wird ein Bestand nach einigen Jahren schwächer, teile ihn und pflanze die kräftigen Randstücke neu.

Häufige Fragen zu Minze