🍒 Johannisbeeren

Johannisbeeren im Überblick

Johannisbeeren sind Sträucher aus der Familie der Stachelbeergewächse. Ihr Name geht auf den Johannistag am 24. Juni zurück, um den herum in milden Lagen die ersten Früchte reifen. Rote und Weiße Johannisbeeren sind Farbformen derselben Art, die Schwarze Johannisbeere ist eine eigene Art mit kräftig würzigem Aroma und stark duftenden Blättern.

Die Sträucher sind sehr winterhart, wurzeln flach und werden etwa 1 bis 1,5 m hoch. Sie treiben ständig neue Triebe aus der Basis und tragen am besten an zwei- bis dreijährigem Holz, ohne Auslichten lässt der Ertrag deshalb mit den Jahren nach.

Bei 150 cm Reihen- und 120 cm Pflanzabstand belegt ein Strauch 1,8 m². Fünf Sträucher in einer 6 m langen Reihe nehmen also 9 m² ein und bringen mit dem Richtwert von etwa 3 kg pro Strauch rund 15 kg Beeren. Als Mittelzehrer bekommen sie im Frühjahr etwa 80 g organischen Dünger pro Quadratmeter.

Standort & Boden

Sonnig bis halbschattig, mit etwas Abstand zu anderen Sträuchern für bessere Luftzirkulation.

Humusreicher, nährstoffreicher Boden mit guter Wasserspeicherung.

Aussaat & Pflanzung

Keine Aussaat – Sträucher am besten im Herbst (Oktober/November) pflanzen.

Pflege

Regelmäßig gießen. Jährlicher Auslichtungsschnitt im Winter, dabei ältestes Holz entfernen, um den Ertrag zu erhalten.

Ernte

Je nach Sorte im Juni/Juli, sobald die Beeren voll ausgefärbt und weich sind.

Sorten und Auswahl

Rote Johannisbeeren schmecken frisch-säuerlich und hängen in langen Trauben, Weiße sind milder, Schwarze haben ein kräftiges, würziges Aroma. Frühe, mittelfrühe und späte Sorten strecken die Ernte, Hochstämmchen passen auf kleine Beete und in Kübel. Achte auf Sorten, die als widerstandsfähig gegen Blattfallkrankheit und Säulenrost gelten.

Rote und Weiße Johannisbeeren sind weitgehend selbstfruchtbar. Beim Säulenrost, einem Pilz mit gelb-orangen Pusteln auf den Blattunterseiten, wechselt der Erreger zwischen Johannisbeeren und fünfnadeligen Kiefern wie der Weymouthskiefer; stehen solche Bäume in der Nähe, sind rostresistente Sorten besonders wichtig. Schwarze Johannisbeeren sind anfälliger.

Johannisbeeren anbauen: Schritt für Schritt

1. Oktober bis November: Sträucher pflanzen, mit 150 cm Reihen- und 120 cm Pflanzabstand und etwa 5 bis 10 cm tiefer als zuvor im Topf, damit sich Bodentriebe bilden. Danach die Triebe um ein Drittel bis die Hälfte einkürzen.
2. Januar bis Februar: Auslichtungsschnitt in der Winterruhe. Bei Roten und Weißen nimmst du die zwei oder drei ältesten, dunklen Triebe bodennah heraus und lässt ebenso viele kräftige Jungtriebe stehen, sodass acht bis zwölf Bodentriebe bleiben. Schwarze verjüngst du stärker, mehr dazu im Ratgeber Schneiden.
3. März bis April: Den Boden flach lockern, mit Kompost mulchen und etwa 80 g organischen Dünger pro Quadratmeter geben, die Menge für deine Fläche nennt der Düngerrechner.
4. Mai bis Juni: Zur Fruchtbildung regelmäßig gießen, als Richtwert 8 Liter pro Quadratmeter und Woche, der Bewässerungsrechner hilft bei der Umrechnung. Auf den Blattunterseiten suchst du regelmäßig nach Blattläusen.
5. Juni bis Juli: Netz spannen, bevor sich die Beeren färben, dann in Etappen ernten und die Sträucher bei Trockenheit weiter gießen.
6. Oktober bis November: Falllaub mit Flecken wegräumen. Aus bleistiftdicken, verholzten Trieben schneidest du Steckhölzer von etwa 20 cm und steckst sie in lockeren Boden; die Knospen treiben im Frühjahr nach etwa zwei bis vier Wochen aus (14 bis 30 Tage laut Keimdauer-Rechner).

Häufige Fehler

• Zu flach pflanzen. Wie im Topf gesetzte Sträucher bilden weniger Bodentriebe und vergreisen früh.
• Nie auslichten. Ohne Schnitt vergreist der Strauch, die Beeren werden kleiner und das Laub bleibt lange feucht. Nimm jedes Jahr die ältesten Triebe heraus.
• Blattbeulen ignorieren. Rötliche, blasig aufgetriebene Blätter stammen von der Johannisbeer-Blasenlaus. Schneide befallene Triebspitzen früh ab und fördere Marienkäfer und Florfliegen.
• Zur Fruchtzeit austrocknen lassen. Trockenstress lässt Beeren klein bleiben oder abfallen. Mulche und gieße bei Dürre durchdringend.
• Das Netz zu spät auflegen. Vögel plündern die Sträucher oft schon vor der Vollreife. Spanne es vor dem Umfärben straff, damit keine Vögel darunter schlüpfen.

Ernte, Verwendung und Lagerung

Rote und Weiße Johannisbeeren sind reif, wenn die Beeren vollständig durchgefärbt und leicht weich sind; die Trauben bleiben danach noch eine Zeit am Strauch, sodass du in Etappen ernten kannst. Schwarze reifen ungleichmäßig und werden einzeln oder als Rispe gepflückt, sobald sie tiefschwarz glänzen und sich leicht lösen. Ernte bei trockenem Wetter in flachen Gefäßen.

Rote Johannisbeeren sind reich an Pektin und Säure, deshalb gelingt Gelee besonders gut; sie passen außerdem zu Saft, Kompott und Kuchen. Schwarze ergeben kräftigen Saft, Marmelade oder Likör. Zum Einfrieren streifst du die Beeren mit einer Gabel von den Rispen und legst sie erst einzeln auf ein Blech. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage.

Häufige Fragen zu Johannisbeeren